毎日を彩る情報たち

毎日にちょっとした彩りを添えられる、そんな情報サイトをめざして。

料理関連

あんずジャムの作り方!レモン入りの理由と味の調整法も!

杏ジャムとパン

あんずジャムの作り方って?

レモン汁やレモンの果肉を入れる場合は、
どのタイミングでどれくらいの量を入れるの?

そもそもどうして、
あんずジャムにレモンを入れるの?

この記事では
こうした疑問に答えていきます!

尚、当記事で紹介する
あんずジャムの作り方は、

「お鍋で大目に作りたい人向け」

です。

少量をお手軽に!という人には、
電子レンジを使うレシピのほうが向いているため、
こちらの記事(準備中)をご覧下さい。

あんずジャムに使うあんず選びのポイント

あんずの実

さて、材料に使うあんずですが、
基本的には「完熟したもの」がオススメです。
色づき芳香も漂っているあんずなら、
しっかりと熟れています。

ただ酸っぱいほうが好きな場合や、
お菓子作りに使う予定の場合は、
「完熟するちょっと前のあんず」を使うのも良いでしょう。

また熟したあとのあんずはとても傷みやすく、
冷蔵保存でも2~3日程度しかもたないので、
要注意です!

食べきれないと思ったら、
早めにジャムにしちゃいましょう。

レモン汁を入れるのはあんずジャムの定番?その理由は?

レモンのイラスト
今から紹介するあんずジャムの作り方では、
レモン汁を使用します。

(味の調整によっては、
皮をむいてレモンの果肉も使います。)

当サイトで紹介するレシピ以外でも、
レモンを使用するものは結構あります。

これはどうしてかというと、

・酸化を予防できる

・もう少し酸っぱくしたいときの
味の調整にも使える

からです。

またレモンに含まれるビタミンは、
美容や健康にも効果的です。

必須の材料ではありませんが、
出来るだけ入れたほうが良いでしょう。

あんずジャムの作り方!(鍋ver)

ではいよいよレシピの紹介です。

あんずジャムと蓋

【材料】

・あんず 500g(ヘタや種などは取り除いた後の量)
・砂糖 350~400g(お好みで調整)
・レモン汁 小さじ2杯くらい

【作り方】

1.ヘタや種を取ったあとのあんずを適当なサイズに切りましょう。
(皮はキレイなら取らなくてもOKです。)

2.お砂糖と一緒に鍋に入れる。
とろ火(弱火より更に弱い火)で焦がさないように注意しながら、ゆっくり掻き混ぜる。

3.15分ほど経つと、あんずの実の形はほぼ崩れ、
アクが出始めますので、お玉などですくう。

4.アクをすくったら、レモン汁を入れて、
更に5分ほど、とろ火で煮詰めたら出来上がり。

5.あとは少し冷まして、煮沸消毒済みの瓶に入れたらOKです。

もしも味や固さに満足がいかなければ、
以下のことを試して味や固さを調整してみて下さい。

★もっと甘くしたい
お砂糖を足してみましょう。
また「少し酸っぱいから、甘くしたい」ときは、
1日様子を見るのも有り。
1日経つと酸っぱさが薄れていることがあるからです。

★もっと酸っぱくしたい
レモン汁を足してみましょう。

★爽やかさをプラス
レモンの皮をむいて、
果肉を細かく切ったものを足しましょう。
レモンを足す場合は、柔らかくなりがちなので、
砂糖も気持ち程度、足すと良いかも。

★甘すぎる…
水に少しだけ
ゼラチンを溶いたものを足してみて下さい。

★煮詰め過ぎて固くなった!
シードルや白ワインなどを少し足して下さい。
そのあと、また少し煮てアルコールを飛ばしましょう。

★固さが少し足りない気がする
冷やす前の話なら、あまり気にしなくてOK。
冷やすと大抵、少し固くなります。
ただ砂糖が少なすぎると上手く固まらないケースも。
その場合は砂糖を足す、もう少し煮詰めてみるなどがオススメ。

最後に

あんずは酸味が強く、生だと少し食べづらいフルーツです。
だからこそ、ジャムにするのがオススメ!

作ったあんずジャムは、
パンに塗る他、お菓子の材料、
料理の隠し味などにも使えて便利ですよ。

(作ったあんずジャムの使い道について、
もっと知りたい方は【こちらの記事(準備中)】も参考にどうぞ。)

多少、失敗しても、
この記事で紹介した方法でフォローが効きますので、
是非、挑戦してみて下さい♪

スポンサーリンク

-料理関連
-

執筆者:

関連記事

焼いた肉の冷凍保存!消費期限や解凍についても

焼いた肉の冷凍保存って、どうなの? 賢い冷凍の仕方や保存可能な日数は? お肉を焼いたは良いけれど… 急に家族の予定が変わって、 1人前焼いた肉が余ってしまったり、 はたまた単に焼き過ぎたり、 思ったよ …

バーベキューのデザート♪簡単で美味しい!ズボラレシピ

バーベキューにぴったりなデザートで、 簡単なものってないかな? 美味しく楽しくお腹いっぱいになれる! 素敵なイベント、バーベキュー! 肉や野菜などでお腹いっぱいでも、 デザートは別腹! という人は少な …

そうめんの薬味!私のお気に入りランキングを作ってみた!

そうめんを美味しく食べるうえで、 重要なものの1つが薬味! そうめんは私の大好物の1つなので、 春から秋までの間、 いろいろな薬味で楽しんでいます。 そんな私の好きな 「そうめんの薬味」をランキングに …

茹でたそうめんの保存法は?茹ですぎた分はこうしよう!

茹でたあとのそうめんも、 保存ってできるのかな? 茹でたあとは出来るなら、 その都度、食べきりたいそうめん。 そうはいっても、ついつい茹ですぎてしまったり、 家族が思ったよりも食べなかったり、 途中で …

あんずジャムの使い道は?料理やデザートに大活躍!

あんずジャムをパンに塗ってもまだまだ余る…。 何か他に使い道ってないかな? 甘酸っぱくて美味しいあんずジャム。 近くにあんずの木があって、 毎年たくさん余るから、 取り敢えずジャムにしている! なんて …