あさりの砂抜きをする前に、
うっかり冷凍しちゃった！！
来る日も来る日も食材管理をしていたら、
そんなことも起こりますよね。
そんなときどうしたら良いのか？
覚悟を決めて、ジャリジャリ音を響かせながら食べる、
もしくは捨てるしかないのか…。
いいえ、そうとも限りません。
当記事では、
あさりを砂抜き前に冷凍してしてしまった場合にとれる
出来る限りの解決策を提示していきます。
スーパーのあさりは砂抜きしてあることがほとんど！
まずその冷凍したあさりの入手先が
スーパーでの購入というケース。
この場合、大抵は、
普通に調理しても大丈夫です。
というのも、
スーパーのあさりは基本的に砂抜きを済ませてあります。
砂抜き済みと書かれておらず、
むしろ「砂抜きをして下さい」と書いてある場合でも、
「業者側でもしてはいるが、
完全に吐かせてしまっているとは言い切れない。
なので、ご家庭でも砂抜きをして下さい。」
という保険的な意味合いであることが多いのです。
まあ、もしかしたら、
ほんのちょっとね、
ジャリっとしてしまうこともあるかも知れませんけど。
それは自分で砂抜きした場合でも
起きることはありますからね。
ほとんどのケースで大丈夫！
ということで、料理に使っちゃうのも有りなんじゃないでしょうか。
実は私もスーパーで買ったまま
冷凍してしまったことあるのですけど、
普通に使ってもジャリっとしませんでした。
美味しかったですよ！
あさりのお味噌汁！
ただ海岸沿いのお店とか、
地元の海の駅みたいなところだと、
砂抜きしていない場合も多いので注意が必要です。
とても砂抜きしているとは思えないあさりならダシに！
潮干狩りで採ってきたあさりや、
もらい物のあさりの場合、
もしくは先ほど書いた、
地元の海の駅のようなところで購入した場合…
砂が入っている可能性は残念ながら高いです。
そして冷凍保存していたあさりを解凍しても、
息を吹き返したりはしないでしょう。
コールドスリープ出来る超高性能冷凍庫が、
一般家庭にあるとは思えませんからね。
そして死んでいるあさりは潮を吹かないので、
内側の管の部分などに入り込んだ砂は取り出せません。
じゃあ捨てるしかないのか？
いえいえ、そんなことはありません。
砂抜きしてないあさりでもダシはとれます！
あさりをしっかりと水洗いしてから、
水煮をしたあと、あさりだけを取り出して、
キッチンペーパーでこしましょう。
きっと良いダシがとれているはずです。
味噌を梳いて、味の調整をして、
お味噌汁にするのも良いですし、
量が多ければ、鍋のダシなんかにも使えますよ。
次こそは…砂抜きをして冷凍保存！
このような感じで…
あさりの砂抜きしていないまま、
冷凍保存してしまったって、
どうにか使えるものなのです。
ただまあ次にまた
あさりを手に入れる機会があれば、
そのときこそは砂抜きをしてから、
冷凍保存したいものですね(ノ∀｀)
