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あんずジャム作りのときに皮って?むくの?むかないの?

アプリコットジャム

「あんずジャム作りをするとき、
皮ってどうしたら良いのかな?」

私も昔、あんずジャムを作ったとき、
疑問に思いました。

ネットでレシピを検索してみても、
皮をむくと書いてあるレシピもあれば、
むかないと書いてあるレシピもありますよね。

これ結論から言うと、

「どっちでもOK」

です。

しかし
「どっちでもいいよ」なんていわれると、
かえって悩んでしまったりしますよね^^;

なので、判断材料として、
あんずの皮の特徴や、
むかない場合、衛生面ではどうなのかなどを、
紹介したいと思います。

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あんずの皮はそのままでも食べられる

あんずの実拡大

まあむかないレシピがある以上、
当たり前といえば、当たり前かも^^;

あんずの皮はそのまま食べられます。
堅さや苦味も少ない皮なので、
むかずにジャムにしても、
ほぼ違和感はありません

酸味重視ならむかないほうが良い

なってるあんず

あんずの特徴である酸味は、
皮のすぐ近くが一番強いと言われています。

でも皮をむくと、その部分も、
皮と一緒にとれちゃいますよね。

なので酸味を重視したいなら、
皮はむかずに使いましょう。



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皮の状態が悪いならむく

とはいえ、衛生面・安全面が一番重要です。
皮が汚くなっている場合は、
実の状態確認も含めて、むいたほうが良いでしょう。

あんずは傷みやすいフルーツの1つです。

変色している場合はもちろん、
傷がついている場合や、凹んでいる場合もむいて、
実の状態を確認したほうが良いでしょう。

雑菌が心配なら熱湯殺菌という手も

あんずの実1個(キレイに見えても雑菌が怖い?)

皮の雑菌が心配という人もいるかも知れません。
でもジャム作りの過程での加熱を、
しっかりやれば雑菌は死にます。

それでも心配…という場合は、
熱湯での殺菌をすると良いでしょう。

最初にあんずの実を、
熱湯に30秒くぐらせるだけです。
そのあとザルで水を切って、
洗って水気を拭いてから、
ヘタと種だけとって、ジャムを作りましょう。

あんずジャムを作るならこちらも参考に!

あんずの実5つ

まとめると皮がキレイなら、
基本的にむかなくてOK!という感じですね。

もちろん酸味はそんなに強くないほうが好み、
むいたほうが安心する、
というなら、むいてもOKです。

私ははじめて作ったとき、
むいてみたら、結構むきづらかったので、
その後は皮が汚くない限り、そのまま使っています^^;

あんずジャムに関しては、
他にも記事を書いていますので、
良かったら、そちらもどうぞ^^ノ

★あんずジャムの作り方!レモン入りの理由と味の調整法も!

⇒こちらから

鍋を使ったあんずジャムレシピ、
使うあんずの選び方、
レモンをあんずジャムに使う理由、
味の調整方法などが書いてあります。

★あんずジャムのレシピ~電子レンジでお手軽少量レシピ

⇒こちらから

電子レンジを使ったあんずジャムのお手軽レシピ。
冷凍したあんずを使って、
少量から作れるレシピなので、1人暮らしの方などに。

★あんずジャムの使い道は?料理やデザートに大活躍!

⇒こちらから

せっかく作ったあんずジャム、
もっといろいろな使い方してみませんか?
いろいろなあんずジャムの使い道を紹介しています。

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