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タコスミパスタがない理由は?間違いも含めて紹介!

タコスミパスタ(タコ墨パスタ)って、
なんでないんだろう?

って思ったことありませんか?

お店でもイカスミパスタは、
よく見かけるのに、
タコスミパスタって、
まったく見かけませんよね。

タコスミパスタがない理由は、
いったい何なのか?

ずばり!お答えしていきます。

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タコスミパスタがない理由はこれ!

タコスミパスタがない理由は、
主に2つ。

理由1.「そもそも集めづらい」

タコの墨袋って、
イカの墨袋よりも
小さいんですよ。

しかも墨袋がある位置がまた悪い。
奥まった場所でキモに埋もれているため、
かなり取り出しづらいんです。

なのでタコの墨袋を、
パスタなどに使えるくらい集めるのには、
結構な手間がかかるし、
タコの数も必要になります。

また日本のタコは輸入物が多いというのも、
タコスミ料理を見かけない理由の1つです。

タコは内臓から痛みやすいので、
海外輸出するタコのほとんどは、予め内蔵を除去しします。

つまり日本で使われるタコの多くは
輸入前に内臓ごと墨袋を除去されているのです。

逆にイカの場合は、
日本近海で獲られることが多いため、
墨袋を容易に入手出来ます。

理由2.粘り気が少ないため使いづらい

タコスミはイカスミより薄く
さらりとしています

このためパスタなどに、
絡めづらいのです。

集めづらいうえに、
調理でも扱いづらいとなれば、
タコスミパスタを見かけないのも、
納得できますね。

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これは間違い!タコスミパスタがない理由

タコスミパスタがない理由として、

「タコスミには毒がある」

「タコスミには旨味成分である、
アミノ酸が少ないから」

という理由も
ときどき聞きます。

でもこの2つは
どちらも正しくありません

まず1つ目。

確かに毒があるタコもいますが、
食用として人気が高いマダコや、
イイダコには毒はありません

また2つ目についても、
実際に食べた人の感想を聞いたり、
アミノ酸の量を調べてみると、
間違いであることがわかります。

(まあ味は多少主観入りますけどね)

実際にスルメイカ、イイダコ、マダコ、
それぞれの墨100gに含まれる
主要なアミノ酸の量を調べてみると

★タウリン
スルメイカ…374.2mg
イイダコ…122.1mg
マダコ…451.4mg

★アルギニン
スルメイカ…17.1mg
イイダコ…105.3mg
マダコ…47.2mg

★アスパラギン酸
スルメイカ…8.7mg
イイダコ…42.2mg
マダコ…26.0mg

★グルタミン酸
スルメイカ…24.4mg
イイダコ…74.4mg
マダコ…71.8mg

※日本調理科学会のデータより

という具合に、
むしろタコのほうが、
たくさんアミノ酸を含んでいます

イカスミのwikiを見ても、

タコ墨はイカ墨と比べて旨味成分である
アスパラギン酸やグルタミン酸等のアミノ酸を豊富に含む

引用:https://ja.wikipedia.org/wiki/イカ墨

と書いてありますね。

また味についても2015年の8月に、
TBSの「この差って何ですか?」という番組内であった
タコスミパスタとイカスミパスタの食べ比べでは、
味に大きな差はないという感想が多かったです。

こちらの飲食店のブログに載っている、
お試しで作ったタコスミパスタを食べた感想を見ても、
美味しいと書かれていますしね。

なのでタコスミパスタの味は

「イカスミパスタとだいたい同じ、
もしくはやや上」

と考えて良いでしょう。

せめて凄くおいしければ…

(うん、まあイカスミパスタでいいかな)

以上、タコスミパスタがない理由でした。

因みにタコスミパスタを出すとしたら、
1皿1万円越えする可能性が大!なのだそうです。

1匹からとれる量が少なくて、
取り出すのに手間もかかるから、
それくらいじゃないと割に合わないんだとか。

それで味がイカスミパスタと
あまり変わらない程度なら…
ワザワザ作りませんよね。

流通しないものには、
流通しないだけの理由があるだなって思いました。

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