あんずジャムの作り方！レモン入りの理由と味の調整法も！

あんずジャムの作り方って？

レモン汁やレモンの果肉を入れる場合は、
どのタイミングでどれくらいの量を入れるの？

そういえばどうして、あんずジャムにレモンを入れるの？

この記事では
そんな疑問にお答えしていきます！

尚、当記事で紹介する
あんずジャムの作り方は、

「お鍋で大目に作りたい人向け」

です。

少量をお手軽に！という人には、
電子レンジを使うレシピのほうが向いているため、
こちらの記事（準備中）をご覧下さい。

あんずジャムに使うあんず選びのポイント

さて、材料に使うあんずですが、
基本的には「完熟したもの」がオススメです。
色づき芳香も漂っているあんずなら、
しっかりと熟れています。

ただ酸っぱいほうが好きな場合や、
お菓子作りに使う予定の場合は、
「完熟するちょっと前のあんず」を使うのも良いでしょう。

また熟したあとのあんずはとても傷みやすく、
冷蔵保存でも２～３日程度しかもたないので、
要注意です！

食べきれないと思ったら、
早めにジャムにしちゃいましょう。

レモン汁を入れるのはあんずジャムの定番？その理由は？

今から紹介するあんずジャムの作り方では、
レモン汁を使用します。

（味の調整によっては、
皮をむいてレモンの果肉も使います。）

当サイトで紹介するレシピ以外でも、
レモンを使用するものは結構あります。

これはどうしてかというと、

・酸化を予防できる

・もう少し酸っぱくしたいときの
味の調整にも使える

からです。

またレモンに含まれるビタミンは、
美容や健康にも効果的です。

必須の材料ではありませんが、
出来るだけ入れたほうが良いでしょう。

あんずジャムの作り方！（鍋ver）

ではいよいよレシピの紹介です。

もしも味や固さに満足がいかなければ、
以下のことを試して味や固さを調整してみて下さい。

★もっと甘くしたい
お砂糖を足してみましょう。
また「少し酸っぱいから、甘くしたい」ときは、
１日様子を見るのも有り。
１日経つと酸っぱさが薄れていることがあるからです。

★もっと酸っぱくしたい
レモン汁を足してみましょう。

★爽やかさをプラス
レモンの皮をむいて、
果肉を細かく切ったものを足しましょう。
レモンを足す場合は、柔らかくなりがちなので、
砂糖も気持ち程度、足すと良いかも。

★甘すぎる…
水に少しだけ
ゼラチンを溶いたものを足してみて下さい。

★煮詰め過ぎて固くなった！
シードルや白ワインなどを少し足して下さい。
そのあと、また少し煮てアルコールを飛ばしましょう。

★固さが少し足りない気がする
冷やす前の話なら、あまり気にしなくてＯＫ。
冷やすと大抵、少し固くなります。
ただ砂糖が少なすぎると上手く固まらないケースも。
その場合は砂糖を足す、もう少し煮詰めてみるなどがオススメ。

最後に

あんずは酸味が強く、生だと少し食べづらいフルーツです。
だからこそ、ジャムにするのがオススメ！

作ったあんずジャムは、
パンに塗る他、お菓子の材料、
料理の隠し味などにも使えて便利ですよ。

（作ったあんずジャムの使い道について、
もっと知りたい方は【こちらの記事（準備中）】も参考にどうぞ。）

多少、失敗しても、
この記事で紹介した方法でフォローが効きますので、
是非、挑戦してみて下さい♪